Ricerca Unaprol: da olive, composti fenolici e alimenti polifunzionali. Latte più ricco di acido oleico
Roma – “L’olio extravergine di oliva di qualità non è l’unico prodotto che può essere ottenuto dal frutto dell’olivo”. Lo conferma il prof. Maurizio Servili dell’Università di Perugia e coordinatore scientifico di un pool di esperti di diverse università italiane sostenuto da Unaprol che aggiunge, “grazie al contributo del Consorzio Olivicolo Italiano sono stati condotti studi volti ad evidenziare nuovi utilizzi per gli altri prodotti ottenibili dall’estrazione meccanica degli oli vergini di oliva, quali l’acqua di vegetazione e la sansa vergine”.